辨别好油 一、要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色； 二、要看透明度，透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 三、要嗅无味、尝无味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后闻，没有其他异味。用筷子沾上一点油放人嘴里，没有苦涩、焦臭、酸败等异味。 正确用油： 1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。 2.勿重复使用，一冷一热容易变质。 3.油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。 4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。 5.使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。 6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。 7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。 8.少吃油、吃好油，就吃醒正山茶油。
辨别好油
一、要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；
二、要看透明度，透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
三、要嗅无味、尝无味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后闻，没有其他异味。用筷子沾上一点油放人嘴里，没有苦涩、焦臭、酸败等异味。
正确用油：
1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2.勿重复使用，一冷一热容易变质。
3.油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。
4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5.使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。
7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。
8.少吃油、吃好油，就吃醒正山茶油。